春天吃点猪肉补补铁

天牛采编

　　虽然春季里，许多女性都有减肥的计划，但是肉类却是不可或缺的营养食品。尤其是猪肉，是这个季节补铁的好选择，近期，受多种因素影响，价格有所上涨。

　　记者从南京润恒肉类市场了解到，上周5种猪肉监测品种的平均价格为13.83元/斤，与前一周相比猪肉价格相比上涨了1.02个百分点。白条肉批发价格为10.61元/斤，仔排批发价格为21.11元/斤，五花肉批发价格为11.86元/斤，大排批发价格为12.18元/斤，精瘦肉批发价为13.39元/斤。

　　据介绍，虽然清明节日效应影响逐渐退去，但五一逐渐临近，这对猪肉市场行情已经有所影响，使得猪肉价格依旧保持上涨趋势。猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病，而瘦肉中则含有大量蛋白质和血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。

　　[每日菜谱]猪肉茴香包


　　原料：中筋面粉3杯、水1.5杯、酵母5g、猪肉馅、茴香、葱末、香油、盐、五香粉。

　　做法：1、中筋面粉3杯，水1.5杯，酵母5g混合和成柔软的面团，放在容器中盖上笼布发酵2小时；2、猪肉馅，茴香碎，葱末，香油，盐，五香粉调匀；3、发好的面团揉匀，分成几个均匀的面团，揉匀；4、面板撒上一层薄粉，擀成中间厚，外围薄的面饼，放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀地打褶收皮儿，收好按一下；5、笼屉放上半干的笼布，放入包好的包子；6、小半锅水烧开，放上笼屉，大火蒸13分钟，蒸好后不要立刻开盖，等几分钟再开。